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La Cassata Siciliana

Ricetta

La cassata siciliana Ŕ indubbiamente il dolce pi¨ noto della cucina siciliana.

Conosciuto e apprezzato in tutta Italia, Ŕ un dolce a base pan di Spagna, ricotta e frutta candita.

Nonostante la ricetta sia in apparenza abbastanza semplice, richiede molta dimestichezza e abilitÓ, specialmente per la decorazione finale, da fare con la frutta candita intera.

Di seguito vi proponiamo la ricetta della cassata siciliana, che prevede un tempo di preparazione di circa 2 ore; in realtÓ esistono molte varianti per la cassata, soprattutto a livello locale.

Ingredienti
á
1 pan di Spagna da 500 g
400 g di ricotta
200 g di pasta di mandorle

200 g di zucchero a velo
Frutta candita (arancia, cedro)
100 g di cioccolato fondente

vaniglia in polvere

200 g zucchero semolato.

Preparazioneá

Tagliamo il pan di Spagna e lo sistemiamo in una teglia con i bordi svasati, in modo da ottenere la classica forma della cassata; rivestiamo i bordi con la pasta di mandorle.

Passiamo la ricotta al setaccio raccogliendola in una ciotola; uniamo lo zucchero e mescoliamo. A questo punto aggiungiamo il cioccolato e i canditi, e amalgamiamo nuovamente.

Farciamo il nostro pan di Spagna nella teglia con la crema ottenuta, e ricopriamo il tutto con un ulteriore strato di pan di Spagna.

Appoggiamo un piatto sopra la teglia e rovesciamo; ora prepariamo la glassa, facendo sciogliere lo zucchero a fuoco basso, e rivestiamo la cassata.

Non ci resta che guarnire la cassata con la frutta candita, con un po' di fantasia e di colore!

cassate.net

Sito dedicato alla cassata siciliana, dolce tipico di antichissime origini, con la ricetta per preparare la cassata siciliane e qualche curiositÓ sulla cassata e la sua decorazione.
Argomenti

La Cassata Siciliana
La Cassata Napoletana
CuriositÓ e Decorazione della Cassata

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